Cosse de petits pois farcies
A l’occasion de la saison estivale, Karine et notre chef Cyril Prévost, pionnier et expert en cuisine anti gaspi, se sont mis au défi de réaliser des recettes éco-responsables tout au long de l’été. C’est avec fraîcheur et humour qu’ils vous livrent leurs conseils pour une assiette pleine de saveurs et respectueuse de l’environnement.
Si écosser les petits pois est un souvenir de vacances d’été, que faire des épluchures de petits pois? Cette épluchure que l’on jette est pourtant comestible. Karine & Cyril vous proposent d’utiliser un reste de ratatouille ou de piperade afin de farcir vos cosses !
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 32 cosses de petits pois entières (entre 300 & 400 g)
- 1 reste de ratatouille (300 g environ)
- 10 olives noires ou vertes selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Matériel nécessaire :
- 1 cocotte pleine d’eau bouillante
- 1 saladier d’eau froide
- 1 plat creux à gratin
La recette :
Récupérer les cosses de petits pois (les petits pois ayant servi pour un repas précédant) et les laver.
Faire bouillir de l’eau dans une grande cocotte, ajouter du sel et plonger les cosses 5 minutes.
Retirer les cosses à l’aide d’une passoire et les plonger dans de l’eau glacée.
Accommoder le reste de ratatouille si nécessaire, ajouter quelques olives et quelques câpres.
Farcir chaque cosse de petits pois avec ce mélange en s’aidant d’une cuillère à soupe.
Remplir un plat à gratin frotté à l’ail en serrant bien les cosses. Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de thym et enfourner 10 minutes à 180°C.
Serrer les cosses farcies aussitôt.
Astuce : mettre au fond du plat du riz avant de déposer les cosses et arroser du double de quantité d’eau ou de bouillon
Merci à : @staub.fr @zwilling.fr @duralex_france @pyrexfrance MM7.9
Retrouvez toutes les vidéos et recettes sur leurs réseaux sociaux :
Instagram : @karine.le.marchand @cyrilprevostmasterchef1_off
Pinterest : Cyril Prevost
Twitter : @Cyrilmasterchef
Site internet : cyrilrouquet.com
Bon pour nous et pour la planète…
