Carrot cake

Lorsque nous mangeons des fruits et légumes, nous jetons la plupart du temps nos épluchures à la poubelle ou dans un compost. Nous l’ignorons mais nous pouvons les utiliser pour réaliser un délicieux carrot cake, Karine et Cyril vous livrent la recette. 

Ingrédients : 

• 250 g d’épluchure de carottes
• 100 g d’épluchure de pommes
• 1 zeste de citron
• 150 g de farine
• 100 g de sucre de canne
• 60 d’huile de colza
• 70 g de noisettes mixées grossièrement
• 2 œufs
• 2 pincées de sel
• 1 c.à.c de cannelle (4 g)
• 1 c.à.c de de muscade (3 g)
• 1 c.à.c d’extrait de vanille liquide ou de vanille en poudre
• 8 g de levure chimique
• Quelques raisins secs (30 g) selon votre goût.

Pour le décor :

• 15 cl de crème fraîche liquide entière
• 50 g de mascarpone
• 2 sachets de sucre vanillé

Matériel :

• 1 moule à gâteau
• 1 poche à douille 

La recette : 

Dans 1 saladier, fouetter ensemble le sucre de canne et les œufs entiers pour obtenir un mélange bien mousseux, s’aider d’un fouet électrique si nécessaire. 

Verser ensuite la farine, la levure, les épices. Hacher les épluchures de carottes et de pomme puis ajouter de l’huile (mixer grossièrement les épluchures avec l’huile).

Concasser les noisettes, ajouter et terminer par un zeste de citron. Mélanger le tout puis verser la pâte dans un moule à cake huilé de 20 cm.

Enfourner 35 à 40 min. 

Une fois le gâteau refroidi, préparer le glaçage. Fouetter le mascarpone avec la crème et ajouter le sucre vanillé pour obtenir une chantilly compacte.  Décorer le gâteau avec cette crème à l’aide d’une poche à douille.

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